Un Sour est une famille de cocktails construite sur un équilibre entre alcool, acide et sucre.
Base de nombreux cocktails classiques, il constitue un excellent point d’entrée pour comprendre l’équilibre d’un cocktail. La structure d'un sour est la suivante (en parts) : 4 / 2 / 1
Parmis les Sours les plus connus, on retrouve le Daiquiri, le Whisky Sour et la Margarita (dont la
fonction sucrée est assurée par une liqueur).
|
Daiquiri
|
| 6 cl |
Rhum Blanc |
| 3 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Sirop simple |
|
Whisky Sour
|
| 6 cl |
Bourbon |
| 3 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Sirop simple |
|
Margarita
|
| 6 cl |
Tequila |
| 3 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Triple Sec |
Les longs drinks font partie d'une autre famille de cocktail, construite sur une base alcoolique et complétée par un apport important de dilution. Plus légers et plus désaltérants, ils mettent l’accent sur la fraîcheur et la buvabilité plutôt que sur la concentration aromatique. La structure est la suivante (en parts) : 3 / 1 / 1 / 4
Alcool |
|
|
Acide |
Sucre |
Dilution |
|
|
|
| Tom Collins |
| 4 cl |
Gin |
| 1,5 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Sirop simple |
| Top |
Eau gazeuse |
| Moscow Mule |
| 4 cl |
Vodka |
| 1,5 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Sirop simple |
| Top |
Ginger Beer |
| El Diablo |
| 4 cl |
Tequila |
| 1,5 cl |
Jus de citron |
| 1,5 cl |
Crème de cassis |
| Top |
Ginger Ale |
